En un Puerto Rico donde muchas personas han tenido que reinventarse para llevar el pan de cada d\u00eda a sus casas, la reposter\u00eda se convierte en un ejemplo de c\u00f3mo la crisis tambi\u00e9n puede transformarse en oportunidad<\/p>\n\n\n\n
Ese es el camino que ha tomado Iris Serrano, una joven pastry chef que, con empe\u00f1o y creatividad, decidi\u00f3 abrirse paso en un mercado dif\u00edcil con una propuesta distinta.<\/p>\n\n\n\n
Su concepto parte de un principio sencillo pero poderoso: rescatar las recetas de nuestras abuelas y darles continuidad, honrando los sabores que marcaron generaciones. Pero a esa base le suma una inspiraci\u00f3n clara en la pasteler\u00eda europea, trayendo a la isla texturas, combinaciones y rellenos que usualmente solo se experimentar\u00edan viajando fuera de Puerto Rico. <\/p>\n\n\n\n
\n\u201cMi fin es preservarlo, elaborarlos tal cual lo aprend\u00ed con mi abuelita Bany, honrando y preservando nuestras ra\u00edces y sabores aut\u00e9nticos\u201d, relat\u00f3 Serrano.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
El camino, sin embargo, no ha estado libre de tropiezos. Tras perder su taller con el paso del hurac\u00e1n Mar\u00eda, tuvo que emigrar por un tiempo antes de regresar y empezar de cero en el \u00e1rea metropolitana, donde poco a poco se gan\u00f3 la confianza de nuevos clientes. <\/p>\n\n\n\n
\n\u201cDejar mi pueblo San Sebasti\u00e1n y trasladarme a un lugar nuevo fue un gran reto, pero nunca me rend\u00ed. Siempre he trabajado para crear mis oportunidades y no esperar que me caigan del cielo\u201d, afirm\u00f3 Serrano.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Esa actitud le permiti\u00f3 crecer y llevar su propuesta a escenarios como Saborea Puerto Rico \u2014el evento gastron\u00f3mico m\u00e1s grande del Caribe\u2014, colaboraciones con chefs reconocidos, \u201ckitchen demos\u201d en Plaza Las Am\u00e9ricas y Plaza del Caribe, adem\u00e1s de participaciones en segmentos televisivos y radiales. Cada paso ha reforzado su convicci\u00f3n de que la reposter\u00eda puede ser m\u00e1s que un postre: puede ser una experiencia cultural y gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n
Iris mira hacia adelante con un proyecto ambicioso: abrir un restaurante en Puerto Rico junto a su socio y mentor, el chef Jordi Quintero Perell\u00f3, quien cuenta con una trayectoria de casi dos d\u00e9cadas en Barcelona. <\/p>\n\n\n\n
El concepto, asegura Serrano, ser\u00e1 innovador y cultural, con el objetivo de ofrecer a la gente una vivencia completa desde que crucen la puerta.<\/p>\n\n\n\n
\nM\u00e1s all\u00e1 de su negocio, lo que la mueve es el ejemplo que tantos emprendedores dan en la isla: \u201cNuestros j\u00f3venes nos dan c\u00e1tedra de lo que es emprender, reinventarse y no tener miedo. Ellos me sirven tambi\u00e9n de inspiraci\u00f3n\u201d, afirm\u00f3 Serrano, convencida de que, aunque las cosas est\u00e9n cuesta arriba, todav\u00eda se puede apostar al futuro desde Puerto Rico.<\/p>\n\n\n\n
Historias relacionadas: <\/p>\n\n\n\n